酔いどれ簡単おつまみレシピ

大根のツナ入りきんぴら

yoidore — 2008-05-09T20:00:04+09:00

ごぶさたです。
連休中は胃腸の具合が悪くて、お酒は梅酒をちょっとだけ……と
いう日々でした。回復して連休最後に小旅行し、このときの食事を
レポートしようかなあと思ってたんですけど、写真があまりよく
撮れてない～。

ので、レポートはやめてまた手抜きなおつまみを。
タイトル通りです。

★大根のツナ入りきんぴらの作り方（２～３人分）

大根　　　　１／５本
ツナの缶詰　８０グラム
ごま油　　　少々
醤油　　　　大さじ　１
みりん　　　大さじ　１
酒　　　　　大さじ　１

ごま油を熱したフライパンに、短冊切りにした大根を入れて炒めます。
醤油、みりん、酒を入れ、汁気を切ったツナを投入。
水分をとばす感じで混ぜながら熱してゆけば、できあがり。

お好みで七味や一味を入れるとおいしいです。
上に青ねぎを散らしました。

ツナはついつい、マヨネーズと合わせてしまいがち。
たまにはこんなのもいいですよね。

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アサリで超簡単◆ブイヤベース風の…

yoidore — 2008-05-02T19:17:27+09:00

ＮＨＫの番組「ためしてガッテン」（４／２３）でハマグリの特集をやっていて
目からウロコのハマグリのおいしい焼き方が紹介されてました。

へー、ほー、と眺めてたんですが、最後のお料理のコーナーで
「超カンタン！極上ブイヤベース」というのが紹介されてて……。

http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/20080423.html
これの一番下です。

少しアレンジしてアサリでやってみようと思いました。

★アサリで作るブイヤベースもどきの作り方（２人分）

アサリ　　　３００グラム
ガーリックパウダー　少々
たまねぎ　　１／４個
トマト　　　１／２個
カレー粉　　小さじ１／２
マヨネーズ　大さじ１
水　　　　　１５０cc

パセリ　　　少々

アサリは洗って、砂出ししておきます。

たまねぎとトマトはみじん切りに。

アサリ～水までの材料を鍋に入れ、蓋をして加熱。

アサリが口をあけたら火を止めます。
(途中でかきまぜないことがポイントだそうです)

盛り付けて、パセリをかけてできあがり。
お好みで塩コショウを。

※蓋を開けたら、黄色い固まりが点々と…。マヨネーズが固まった
　んですね。これは失敗なのかな～と確かめたら、ＮＨＫのサイトでも
　写真に固まりが写ってました。

※ブイヤベースだと思って食べないほうがいいみたいです（笑）
　カレー味のアサリトマトスープですね～。
（ちなみにカレー粉をすこし少なめにしたので、色に黄色が足りません）
　ちょっとサフランが恋しくなったりもしますが、なかなかおいしいです。
　酒蒸しに飽きたらオススメです。

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奈良漬を使ってディップ

yoidore — 2008-04-30T19:55:05+09:00

奈良に行ったので奈良漬を買いまして……。

クラッカーにのせるディップを２種類作ってみました。

レシピは詳しく書きにくいです。

左はごまどうふに刻んだ奈良漬を混ぜ、塩コショウしたもの。

右はみじん切りにしたゆで卵に刻んだ奈良漬を混ぜ、マヨネーズで和えて
塩コショウ。奈良漬をタルタルのピクルスみたいに使ってます。

まあまあおいしかったですけど、奈良漬を入れるのは片一方で
よかったかな～と思います。どちらも奈良漬入りだと奈良漬の味に
飽きちゃいました。

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木の芽の香りのパスタにうっとり

yoidore — 2008-04-27T19:29:07+09:00

最近、おつまみ作りに失敗続きです。
おいしくないものを紹介できないですもんね。。。

奈良に行ってきました。
近鉄奈良駅の近くのイタリアンレストラン「トラットリア　ピアノ」で昼食。

外食のお話です。

おつまみ↓のことならこちら

パスタランチにしました。飲みもの付きで1280円なり。

まずアンティパスト。前菜ですね。

かわいらしいでしょ。真ん中のオレンジ色のはにんじんのムース。

おや、箸置きは……

鹿です。ずいぶんスリムな鹿ですねー。

次にすぐにパスタかと思いきや、

ピザが一切れ出てきました。

そしてパスタは……

鶏ミンチとタケノコのパスタ。
木の芽とオレンジの皮が入ってて、不思議なおいしさです。
刺激の強い味じゃなくて、ふわっとやさしい味でした。
３種類のパスタから選べます。

ピザランチというのもあって、アンティパストは同じで、
小さいパスタがついて、ピザが一皿（でっかい！）のようでした。

落ち着いた雰囲気の店内。

こんな鉢植えが飾ってありました。
店名にちなんでピアノの鍵盤のデザインの鉢がかわいいです。
思わず撮っちゃいましたよ。

奈良へおでかけのときにはぜひどうぞ。

イタリアンレストラン「トラットリア　ピアノ」のサイトはこちら。
http://piano.syncronicity.co.jp/

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白身魚（アブラカレイ）の酒蒸しサラダ風

yoidore — 2008-04-24T21:00:00+09:00

アブラカレイ……どんなにギトギトしてるの？というような
名前ですが、あっさりした白身魚です。ムニエルやフライにするのが一般的？

酒蒸しにしてサラダっぽくして食べました。

★白身魚（アブラカレイ）の酒蒸しサラダ風の作り方（２人分）

アブラカレイ　　１５０グラム
ぶなしめじ　　　１パック
サラダほうれんそう　１／２パック
白いりごま　　　少々

ドレッシングは……
ごま油・酢・みりん・醤油を２対１対１対１
で、塩、コショウとおろししょうがを少々。

※ドレッシングというより和え物っぽいかもしれません。

１、アブラカレイは適当な大きさに切って酒をふり、器にラップして
　　電子レンジで２分加熱。

２、ぶなしめじは房をはずして、同じく電子レンジで１分半～２分加熱。

３、１と２と適当な大きさに切ったサラダほうれん草を混ぜ、ドレッシング
　　をかげて、白いりごまをかけてできあがり。

※　アブラカレイの身は崩れやすいです。

※　白身魚なら結構なんでも使えると思います。

※　ドレッシングは和でも洋でも何でも合いますよ～。

最近ひとめぼれして買ったお皿を使用。
「わー、このお皿におつまみをのせたい！」と思って買いました。
これからどんどん登場しそうです。

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アボカドと豆腐のサラダ

yoidore — 2008-04-22T21:00:00+09:00

初夏のようですね～。
扇風機を出しちゃいました。暑いよー。

アボカドが安かったので買いました。いい具合に熟れてておいしいのに
当たりました。豆腐と合わせてサラダに・・・

★アボカドと豆腐のサラダの作り方（２人分）

アボカド　　１個
豆腐　　　　１／２丁

１、豆腐をよーく水切りし、ほぐします。
　　（重ししたりするのは面倒なので電子レンジで水切りしています）

２、アボカドは適当な大きさに切ります。

３、１と２を混ぜてできあがり。

ドレッシングは…

オリーブオイルと酢とレモン汁と醤油→５対１対１対２　で
塩、コショウ少々とわさび適量です。

※そのままわさび醤油で食べちゃってもいいような気もしますけど。。。

※サラダ菜を添えました。トマトがなかったので、上にのってる
　赤いものは彩りとして、うめぼしです（笑）。

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本まぐろと十割そばに魅せられて

yoidore — 2008-04-20T19:22:43+09:00

ひさびさに気持ちのいい晴れの日です。
ヒノキの花粉が飛ぶのはあと少しの期間かな。

これは某和風居酒屋体験記です。

おつまみをお探しの方は、ひとつ記事を飛ばしていただくか

へどうぞ。

「咲くら　大阪マルビル店」に行ってきました。

わたしの好きな「卯乃家」と同じ系列のチェーン店の和風居酒屋です。
本まぐろと十割そばがオススメなんだなーという予備知識を
頭に入れて、Let's go～。

まずはつきだし。山菜の梅肉で和えたのと、ミニお寿司。

でカンパーイ。

ではお次は本まぐろのお造りを。
じつはわたしはあんまり普段まぐろの赤身にさほど興味が
ないんですが・・・

食べてみると、お、おいしい。
いつも食べているまぐろって一体何？？という感じ。
まぐろの赤身に開眼です。

そしてホテルイカの沖漬け。

おー、こういうきれいな器に入れると、沖漬けも映えるんですね。
写真ではイマイチ器のきれいさがわからないのが残念。

それから「お野菜たっぷりのとんぺい焼き」というのがありました。

わー。かつおぶしいっぱい。
食べてみると、あら？イメージの中の（そして最近つくった）
とんぺい焼きとずいぶん違う。

ふわふわーっとしたオムレツの中に豚肉とお野菜がぽつんぽつんと
入っているような。ソース少なめのとても上品な味つけです。

紅しょうがが入っていて、とてもいいアクセントになってました。
このブログのとんぺい焼きのところにも「紅しょうがを入れると
おいしい」と書き加えておかないと。

あと、サラダなどを注文してシメには

十割そばのぶっかけ。
んん。ばっちりおいしゅうございました。

ひっきりなしに予約の人が入ってきました。
人気店なんですね～。

和風居酒屋　咲くらのサイトはこちら
http://www.dynac-japan.com/sakura/

関西エリアと関東エリアに店舗があるようですよ～。

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うすあげポテトサラダピザ

yoidore — 2008-04-17T21:00:00+09:00

雨ですね～。
さ、またすごく簡単なおつまみに戻りましょう。

前に書いた「うすあげ長いもピザ」のアレンジです。
ポテトサラダが残ったとき、飽きたときにどうぞ。

★うすあげポテトサラダピザの作り方（１人分）

うすあげ　　　１枚
ポテトサラダ　１２０グラム（適当でいいです）
とけるスライスチーズ　１枚

うすあげに、ポテトサラダをのせてオーブントースターで
焼くだけです。

うちでは、うすあげにポテトサラダをのせたものを４分ほど焼き、
そのあとスライスチーズを小さくして、ぽんぽんっとのせてから
また５分焼きました。

※焼く時間は加減してください。

※おそうざいコーナーのポテトサラダがとても安くなってたので、買って作りました。
　うすあげは常に冷凍庫に……。

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豚の角煮◆コンソメを使って薄味に

yoidore — 2008-04-15T21:08:06+09:00

予告してました、豚をブロックで買って煮るの巻です。
節約じゃなく、即席なおつまみでもないです。
でも時間がかかるだけでやることは簡単なんですよ。

これを角煮と呼んでいいのかどうか……なんですが、
コンソメ顆粒を使ってます。

★コンソメを使った豚の角煮の作り方（２人分）

豚のバラ肉・ブロック　　４５０グラム

長ねぎの青いところ　　　適量
しょうが（皮でも可）　　大きいのを１かけ

下ゆで後・・・

たまねぎ　　　　１個　（くし型に切っておきます）
水　　　　　　　４５０cc
白ワイン　　　　５０cc
コンソメ顆粒　　小さじ　２杯半
醤油　　　　　　小さじ　２杯
塩　　　　　　　小さじ　１／２杯
コショウ　　　　少々

まず、ブロックのバラ肉の表面を焼きます。
フライパンに入りやすいように、２等分して焼きました。
（もちろん油を使わずに…）

下ゆでは１時間。ねぎの青いところとショウガを入れて、
あくをときどき取りながら。

下ゆで後は豚肉を切って上記の材料を入れ、１時間も煮ればできあがり。

今回はわたしは、下ゆでと煮るまでに時間をあけたこと、
煮るのは一気に煮ないで、何回かに分けたこと、などがあって
着手してから５時間ぐらいかけたかもしれません。

圧力鍋をお持ちの方は早くにできるんでしょうね～。

コンソメ＋醤油の組み合わせが好きなんです。
からしじゃなく、ブラックペッパーをたくさんかけて
食べました、

何かさっぱりしたソースを作ってかけるのもいいかも。

※細長い感じのブロックで、合計８切れ（味見に１切れ）になりました。

※醤油は２回に分けて入れました。

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大雑把に◆ホタルイカサラダ

yoidore — 2008-04-13T15:09:15+09:00

kaleoさんのブログ、みっちゃんをうならせる料理からヒントいただきました。
（３月末ごろに書かれてたと思います）

ホタルイカをそのまま以外で食べてみたいな～と思ってたんです。
高いときは高いけど、安いときは安く入手できますもんね。

レシピを書くまでもないんですが、一応。

★ホタルイカサラダの作り方（２人分）

ホタルイカ　　１パック
ベビーリーフ　１パック

ドレッシングは和風で。
　サラダオイル・酢・醤油を３対１対１で
　塩、コショウ少々とおろししょうがを適量

ふつうの和風ドレッシングにおろししょうがを入れるだけでもいいと思います。

ふだん酢味噌よりもしょうが醤油でよく食べるので、
なんだかいつもより少し、すっぱくしただけ？という気が
しないでもないです（汗）。。。

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豚のバラ肉をブロックで買ってきて、ただいま煮ています。
また後日報告しますね～。

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お好み焼き？いいえ「とんぺい焼き」デス。

yoidore — 2008-04-11T00:00:00+09:00

今日は居酒屋メニュー「とんぺい焼き」です。
（関西のもの…かな？）

基本は豚と玉子とお好みソースさえあれば……というものです。

★とんぺい焼きの作り方（おつまみとしては２人分）

豚バラ肉　　１００グラム
たまご　　　３個
白ねぎ　　　１／２本

塩　　　　　少々
コショウ　　少々
お好み焼きソース　適量
マヨネーズ　　　　適量

１、フライパンに豚バラ肉を並べて焼き、塩、コショウして
　　刻んだ白ねぎをのせます。

２、玉子を割りほぐし、ざーっと１の上に流し入れ、しばらく
　　焼きます。（ふたをするのもテです）

３、お好み焼きソースとマヨネーズをかけてできあがり。

※たまごは別の器に割っておかなくても、フライパンの上で
　ぽんぽんっと割って全体をならす感じでもできます。

※今回は白ねぎでしたが、野菜をいろいろ入れても。

※かつおぶしや青のりなんかをかけるのもいいですねー。

※追記★紅ショウガを入れたり、のせたりするとおいしいです！

※どんなのかわかりやすいように、ちょっとソースを少なめにして
　写しました。

ひっくり返したりしなくていいので楽なんですよね。これ。

若いダンナさんにはもってこいのおつまみかも。
（若くないダンナさんにはコレステロールが気になります…）

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「塩えんどう」を使って手抜き~なおつまみ

yoidore — 2008-04-10T00:00:00+09:00

今日はこの

「塩えんどう」という商品を使ってみました。
袋に「ビールのおつまみに、まめごはんに」と書いてあります。
おいしい塩味のえんどう豆、玉子焼きに良さそうですね。
豆腐と合わせました。

いりどうふの手抜き版です。

★「塩えんどう」入り手抜きいりどうふの作り方（２人分）


木綿豆腐　　２００グラム（普通より大きいの半丁分です）
塩えんどう　７５グラム（半パック）

こま油　　少々
酒　　　　小ざじ　１
醤油　　　小さじ　１～２（好みより加減してください）

１、豆腐は電子レンジで３分ほど加熱して水切りします。

２、フライパンにごま油を熱して、豆腐を入れて、くずして
　　ゆきます。酒、醤油で味つけ、水分を飛ばします。

３、２をフライパンから器に移して、「塩えんどう」と
　　混ぜてできあがり。

※豆腐の水分を飛ばすときに卵を入れるとさらにいいです。

※甘めがいい方はみりんを入れてください

※「塩えんどう」にしっかり塩味がついているので、お豆腐の
　ほうは控えめのほうがおいしいかな～と思います。

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髪を切りたいな～。
ばっさり切ろうかな～と思案中の春・・・デス。

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スピードおつまみ◆枝豆とうふの和えもの

yoidore — 2008-04-08T00:00:00+09:00

今日はこの

「枝豆とうふ」を使ってみました。
ごま豆腐と並んで売ってますよね。少し甘めかな？

★枝豆とうふの和えものの作り方（２人分）



枝豆とうふ　１個（１２０グラム）
鶏ささみ　　７５グラム（１本半）
長いも　　　５０グラム
オクラ　　　３本
酒　　　　　少々
塩　　　　　少々
醤油　　　　少々

１、ササミに酒をふり、耐熱容器に入れてラップし、
　　電子レンジで加熱、ざっとほぐしておきます。
　　（加熱時間はうちでは２分前後ですが、電子レンジによって
　　違うと思いますので、ちょうどいい時間を探してください。
　　加熱しすぎはぱさぱさになるので注意です～）

２、長いもは短冊切りに、オクラは小口切り。

３、１と２を合わせて、塩、醤油で味をつけます。

４、枝豆とうふをくずして、３と混ぜてできあがり。

※オクラは最後の飾り用に少しだけ残しておくといいかも。

※具がねばねば系なので混ぜすぎないようにさっくりと。

結構いろんなものが入れられそうでしょ？
簡単で応用がきくと思います。

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デザートに焼肉？？

yoidore — 2008-04-06T19:05:58+09:00

今日はオススメの焼肉店のお話です。

おつまみのことならこちら、

ちょっと、お祝いごとがあって帝国ホテル（大阪）に行きました。

いちばん近い駅というと桜ノ宮です。
お花見の大名所。

こんな感じに河の両岸にさくらがびっしり。
優美とかはかないとかいう雰囲気はなくて、
ド迫力の桜たちです。

帝国ホテルの入っているОＡＰもこんなふうに……

ちょうちんがついたりして華やいでいます。
なんだか不思議な空間ですね。

さて、帝国ホテルでの用事は終わり、帰ろうかというところ、
「せっかく桜ノ宮に来たんだから……」と、すでに
食事を終えたあとだったんですが、大好きなお店に相方どのを
ひっぱって行きました。

このブログでもすでに２回触れてる焼肉店、
「三福園」です。

なんたってこの

たれがあっさりしていていいんです。
お肉の味を損なわなくて。
（にんにくも、辛味の調味料もテーブルにありますから、
もちろんじぶんで濃く調節できます）

いつもは上タン塩（薄っぺらくなくて絶品！）から
始めますけど、今回はタレものを２品だけ。

向かいを見ると……

早くもトマトをぱくぱく食べている相方どのなのでした。

さあ、来ました。

上ハラミと中ロース。

うーん。うつくし～。
中ロースといっても上ロースみたい。

お肉そのもののおいしい味を味わって帰りました。

このお店を知って十年近く。たまにしか行けませんが、
「ちょっとだけ食べよう」と思うときも、「今日は特別。
思う存分食べるぞー」というときにもオススメですよ～。

関西にお住まいの方、関西に来られる予定の方は
ぜひ一度いらしてみてください。

三福園のサイトはこちら
http://www.mifukuen.com/

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白身魚（たら）のあんかけとろろレンジ蒸し

yoidore — 2008-04-04T00:00:00+09:00

写真なしです。わかりにくくてすみません。
前にも一度、また今日も撮ってみましたが、どうしても
まずそう～に写ってしまうので…。

白身魚の上に長いもをすったとろろをかけ、レンジを
使って蒸し、揚げだし豆腐のようなあんかけにする
簡単なものです。

今回は鱈を使いました。他にサワラなどがオススメ。

★白身魚（たら）のあんかけとろろレンジ蒸しの作り方（２人分）

たら　　２００グラム
長いものすりおろし　　適量
（器２個にタラを入れて、そのたらを上から覆うぐらいの量です）
塩　少々
酒　少々
醤油　少々

三つ葉　少々
わさび　少々

＜あん＞
だし汁　　１００ｃｃ
醤油　　　大さじ　１
みりん　　大さじ　１
水溶き片栗粉　適量

１、たらは酒をふり、塩をふっておきます。

２、長いもをすりおろし、醤油少々加えてまぜます。

３、器にタラを並べて、２をかけます。

４、３にラップして電子レンジで４～５分加熱。

５、上からかける「あん」を作ります。
　　だし汁を火にがけ、醤油、みりんを加えて
　　水溶き片栗粉でとろみをつけます

６、４に５で作った「あん」をかけ、三つ葉をあしらい、
　　わさびをのせて　できあがり。

「あん」が面倒で嫌なときは、醤油とわさびだけでも。

簡単でほっこりできるおつまみですよ～。

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