オレンジジュース煮・さつまいも＆鶏

さつまいも、買いこんでしまって。
焼きイモにしたりゆでたりばかりしてたんですが・・・

オレンジジュースで煮ました。

オレンジジュース煮というと、さつまいもだけをお砂糖を
入れて煮るのが多いみたいですけど、
塩を入れて、鶏といっしょに。。。

とても小さいおイモを３個分、（ふつうのだと
１個〜２個分くらい？）輪切りに。→水でさらす。

オレンジジュース200ccに塩少々、鶏の切れ端を入れて
15分ほど弱火で煮ます。

少し時間がたったほうがおいしいかな〜と、火を止めて
からしばらくほうっておきました。

甘酸っぱくて、でもおやつじゃない感じに
うまく仕上がり満足。


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鶏レバーの煮物

「わっ。レバー！見たくない！」という方は他のお料理ブログをご覧くださいm(__)m

レバー。貧血気味なのでよく食べます。

売ってるのもあるんですけど、けっこう味が濃くてからすぎるんですよね〜。
ちょっと食べたら「もういらん〜」と感じてしまう。

臭みの取り方はいろいろ聞きますけど（お酒につけるとか牛乳につけるとか）
気にならないから、さっと水で洗うだけにしてます(^^;)

お湯に酒、砂糖、醤油、おろししょうが（千切りにしたしょうがを入れたら
なおいいかな）を適当な味加減にして入れて、レバーを入れて
ほったらかしにしておいたらできあがり。

好みで粉山椒なんかふるといいですよね。

ちなみに心臓の部分が好きです。
焼肉でも心臓（ハツ、ココロ）が好き。

冷静に考えてみたらちょっとコワイですね。。。


今週はめずらしく外食がちょこちょこはさまる予定。
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鶏を酢で煮る。

暑いときは鶏を酢で煮るとおいしいですよね。

普通の煮物と比べると、だしを入れないで、醤油と同量ぐらいの
お酢を入れて煮るという感じ…かな。

今日は大根とにんじんと一緒に煮ました。

お汁も味わうっていう煮物じゃないのでお皿で。

またまた大葉をのせてあります。
すっきりさっぱりいただきました〜。


★十代のころ初めて里芋の煮物をつくったときに、みりんとお酢を間違えたことをちょっと思い出しました。
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鶏だんごの煮物

とにかくごちゃごちゃと残り物を入れて煮たんです。
薄味にしてお椀に盛ってお汁もいただく、得意の？煮物のパターン。

新しく買ったのはタケノコの水煮。安かったので。

�@こんにゃくはねじりこんにゃくにして（よく子供のころ
　母の手伝いをさせられたな〜。でもそれでいろいろ覚えたのかな）
　軽く下ゆで。

�A鶏ミンチ100グラムに卵半分、おろししょうが少々、パン粉適量
　（かたくり粉でもいいんだけど、わたしはパン粉派です）
　酒、塩、醤油少々入れ、まぜて鶏だんごを作ります。一応軽く下ゆで。

�Bタケノコとにんじんは乱切り。ついでに冷凍しておいた薄あげも
　取り出して……（あれ、何切りっていうのかな？）

�C全部の材料をだし汁、酒、砂糖、醤油、みりんで薄く味付け。
　短い時間でもいいと思うけど、一応ゆっくり煮ました。
　30分ぐらいほったらかしにしてた……かも。



おつゆもたくさん飲みました。おなかたぽたぽ。


★それにしてもまだ暑くならなくて料理日和ですね。ランキングに参加しています。ぽんっとクリックしてみてください。

手羽元と長いもの煮物

手羽元と長いもと少しのにんじんを煮ました。

まー、いつものようにだし汁に、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて
ほったらかしに・・・１時間とちょっと・・・

あまりにもほったらかしにしすぎて、あく取るのを忘れてしまいました。

いつもの安心の味。