さっと煮ればＯＫ◆鶏と小松菜のみぞれ煮

一気に季節が逆戻りして、涼しいというよりむしろ寒いような
気がする昨日でした。

このごろ煮物作ってないなあ、暖かい煮物食べたい……と思って、
大根が残っていたのでみぞれ煮にしましたよ。
ことこと煮るというんじゃなく、ささっと煮る煮物です。
面倒な部分は大根をおろすところかな？





★鶏もも肉と小松菜のみぞれ煮の作り方（２〜３人分）

鶏もも肉　　　２００グラム
小松菜　　　　１／２パック分
大根　　　　　１／５本

酒　　　　　　大さじ　１
みりん　　　　大さじ　１〜２
醤油　　　　　大さじ　１杯半〜２
（アバウトですみません。だし汁の量によっても大根の味によっても差があるので）
サラダ油　　　少々
だし汁　　　　適量


鶏は一口大に切り、小松菜は適当な長さに切って茎の部分と葉の
部分を分けておきます。大根はおろして水気を切ります。

鍋に油を熱して鶏肉を焼き、小松菜の茎の部分を炒めます。

だいたい鶏肉の表面が焼けたら、だし汁をひたひたより少なめに入れ、
酒、みりん、醤油も入れ、蓋をして中火でしばらく待って・・・

鶏に火が通ったら小松菜の葉の部分を入れ、大根おろしも入れます。
軽く混ぜて火を止めればできあがり。

※鶏は揚げたあと煮るほうがおいしい……です。でも面倒なので
　軽く焼きました。


前回も今回も彩りがあまりよくないお料理（写真）になっちゃいましたね。
あと大根おろしが粗かったかな。反省。。。

その他↓おつまみのことなら


と にお世話になってます。

オレンジジュース煮・さつまいも＆鶏

さつまいも、買いこんでしまって。
焼きイモにしたりゆでたりばかりしてたんですが・・・

オレンジジュースで煮ました。

オレンジジュース煮というと、さつまいもだけをお砂糖を
入れて煮るのが多いみたいですけど、
塩を入れて、鶏といっしょに。。。

とても小さいおイモを３個分、（ふつうのだと
１個〜２個分くらい？）輪切りに。→水でさらす。

オレンジジュース200ccに塩少々、鶏の切れ端を入れて
15分ほど弱火で煮ます。

少し時間がたったほうがおいしいかな〜と、火を止めて
からしばらくほうっておきました。

甘酸っぱくて、でもおやつじゃない感じに
うまく仕上がり満足。


↓おつまみのことならこちら。

鶏レバーの煮物

おつまみ↓のことなら


レバー。貧血気味なのでよく食べます。

売ってるのもあるんですけど、けっこう味が濃くてからすぎるんですよね〜。
ちょっと食べたら「もういらん〜」と感じてしまう。

臭みの取り方はいろいろ聞きますけど（お酒につけるとか牛乳につけるとか）
気にならないから、さっと水で洗うだけにしてます(^^;)

お湯に酒、砂糖、醤油、おろししょうが（千切りにしたしょうがを入れたら
なおいいかな）を適当な味加減にして入れて、レバーを入れて
ほったらかしにしておいたらできあがり。

好みで粉山椒なんかふるといいですよね。

ちなみに心臓の部分が好きです。
焼肉でも心臓（ハツ、ココロ）が好き。

冷静に考えてみたらちょっとコワイですね。。。

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鶏を酢で煮る。

暑いときは鶏を酢で煮るとおいしいですよね。

おつまみ↓のことなら


普通の煮物と比べると、だしを入れないで、醤油と同量ぐらいの
お酢を入れて煮るという感じ…かな。

今日は大根とにんじんと一緒に煮ました。

お汁も味わうっていう煮物じゃないのでお皿で。

またまた大葉をのせてあります。
すっきりさっぱりいただきました〜。

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鶏だんごの煮物

おつまみ↓のことなら


とにかくごちゃごちゃと残り物を入れて煮たんです。
薄味にしてお椀に盛ってお汁もいただく、得意の？煮物のパターン。

新しく買ったのはタケノコの水煮。安かったので。

�@こんにゃくはねじりこんにゃくにして（よく子供のころ
　母の手伝いをさせられたな〜。でもそれでいろいろ覚えたのかな）
　軽く下ゆで。

�A鶏ミンチ100グラムに卵半分、おろししょうが少々、パン粉適量
　（かたくり粉でもいいんだけど、わたしはパン粉派です）
　酒、塩、醤油少々入れ、まぜて鶏だんごを作ります。一応軽く下ゆで。

�Bタケノコとにんじんは乱切り。ついでに冷凍しておいた薄あげも
　取り出して……（あれ、何切りっていうのかな？）

�C全部の材料をだし汁、酒、砂糖、醤油、みりんで薄く味付け。
　短い時間でもいいと思うけど、一応ゆっくり煮ました。
　30分ぐらいほったらかしにしてた……かも。



おつゆもたくさん飲みました。おなかたぽたぽ。

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