秋の味覚はいろいろあれど・・・

おつまみ↓のことなら


前の記事から時間があいちゃいました。

写真をとったのもかなり前になるので、話題としても
ちょっと古くなってるかも・・・ですが。

秋においしいもの、いろいろありますが、わたしはこれ。



白子です。秋鮭の白子！

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秋鮭の出てる時期に、秋鮭の近くに置いてあるんですよね。
ご近所のスーパーでは置いてなくて、ちょっと遠めのところ
まで行かなくては手に入らなかったりもします。

味はとろっとしてるんだけど、ほかの白子よりはしっかり
してる感じかな？

この写真のときは、切って、塩コショウしてフライパンで、
焼いて・・・だったと思います。
(ポン酢好きなのでまたポン酢かけました)
でも、そうするとまな板と包丁がねばねばどろどろになって
洗うのが大変！

ふだんは切ったりしないで、まるまる豪快に焼いてます。
焼いているときに爆発？しないようにフォークで穴を何箇所か
あけておいて。

ちなみに・・・



売られている姿はこんな感じ。

商品名・バーコードの近くに「アニサキス等が付着
している場合がございますが加熱していただければ
問題有りません」と注意書きが。

こわっ。しっかり焼かないといけませんねぇ。

と にお世話になってます

また「しそ梅」を使って・いか下足ときゅうりを炒める

また「しそ梅」を使いました。
ハウスさん、お世話になります。



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★いか下足とキュウリのしそ梅炒めの作り方（２人分)

紋甲いか下足　　　１５０グラム
きゅうり　　　　　１本
塩　　　　　　　　少々

おろししょうが　　小さじ　１／２
「しそ梅」（なければ梅肉で）小さじ　１杯半
酒　　　　　　　　大さじ　１
みりん　　　　　　小さじ　１
醤油　　　　　　　小さじ　１／２〜加減してください

いか下足は適当な大きさに切り、きゅうりは縦半分に切って斜めに薄くスライス。
軽く塩しておきまして。

油を熱したフライパンでゲソを炒めて、もうすぐ火が通りそうなところで、きゅうりと
合わせておいた調味料を入れて・・・ここで味見。味が足りなければ醤油を足して、
できあがり。

ほんとは豚肉で作ろうとしてたんですが、下足が安かったもので、つい。
こういうこと、多々ありますね〜。

と にお世話になってます

超簡単◆いかゲソとオクラの炒め物

大阪は花冷えです。

紋甲いかの下足とオクラを炒めました。
すごく簡単です。





★いかゲソとオクラの炒め物の作り方（２人分）

紋甲いかのゲソ　２００グラム
オクラ　　　　　１０本
塩　　　　少々

ごま油　　適量
酒　　　　小さじ　１
醤油　　　小さじ　２

イカ下足は適当な大きさに切り、オクラは塩でこすって
から水で洗い、ヘタを切り落として３等分に。

フライパンにごま油を熱して、イカとオクラを入れ、
炒まってきたら酒、醤油を入れて……。

薄めの味がいいときは短めに、濃く味をつけたいときは
まあまあじっくり炒めてできあがり。
（炒め過ぎるとイカが固くなりますのでご注意を〜）

※おかかを入れてもおいしいです。

※七味をふるとgoodです。


日本酒、今日は燗でいただきました。


イカとオクラの組み合わせは、イカを茹でて酢のもの系に
しても、和え物にしても、さっと煮付けても、
おいしくいただけますね〜。

オクラは切り口が星型になるからかわいくて好きです。


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三つ葉の利用★むきえびと長いもの炒め物

前日の三つ葉がたくさん余っています。
三つ葉を使った和風の炒め物です。





★むきえびと長いもと三つ葉の炒めもの（２人分）

むきえび　　　　２００グラム
長いも　　　　　２００グラム
三つ葉　　　　　１わ半（１わでも２わでもＯＫ）

塩　　　　　　　少々
サラダ油　　　　少々
酒　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　大さじ１〜２（加減してください）
おろししょうが　少々

むきえびは洗って背わたを取り、軽く塩をふります。
長いもはいちょう切りに。
三つ葉は２、３センチの長さに切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、むきえび、長いもを
入れて炒め、えびに火が通ったら酒、醤油、おろししょうがを
加えます。

三つ葉の茎の部分を入れて混ぜ、火を止めてから
三つ葉の葉の部分を入れてできあがり。

飾り用に葉を何枚か残しておくのもテかも。


※このレシピはキッコーマンの
「料理レシピ／ホームクッキング」を参考にさせて
いただきました。

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/nemitsuba02.html

むきえびじゃなく、立派なえびが使われています（笑）。
三つ葉も「根三つ葉」を使用されていますね。

長いもが入っているのがわたしのオリジナルかな。
長いも好きなもので。。。
完全に火が通りきっていない長いも、おいしいですよ。


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タコとタアサイのオイスターソース炒め

タコとタアサイの中華炒めです。




蒸しタコ　　100グラム
タアサイ　　半分（単位は何でしょう？わ？たば？かぶ？）
えのきだけ　50グラム
白ねぎのみじん切り　　 少々
ショウガのみじん切り　　少々

……の割合で炒めました。

白ねぎのみじん切りとショウガのみじん切りをまず炒め、
タアサイの茎の部分、タコ、タアサイの葉の部分を
次々にフライパンに投入。

そしてコショウ少々、醤油少々、オイスターソースを
適当に入れて、えのきだけを入れ、最後にごま油を
たらーっと流し入れてできあがり。

炒め物は時間との勝負。
でもいつも敗北です



タコはふだんあまり食べないんですが、たまに食べると
おいしいですね。

わたしは大阪人ですけど、タコ焼き器がない家で育ちました。
タコ焼きも作ったこと、あるかな？ない？？ような。。。


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