超簡単◆いかゲソとオクラの炒め物

大阪は花冷えです。

紋甲いかの下足とオクラを炒めました。
すごく簡単です。





★いかゲソとオクラの炒め物の作り方（２人分）

紋甲いかのゲソ　２００グラム
オクラ　　　　　１０本
塩　　　　少々

ごま油　　適量
酒　　　　小さじ　１
醤油　　　小さじ　２

イカ下足は適当な大きさに切り、オクラは塩でこすって
から水で洗い、ヘタを切り落として３等分に。

フライパンにごま油を熱して、イカとオクラを入れ、
炒まってきたら酒、醤油を入れて……。

薄めの味がいいときは短めに、濃く味をつけたいときは
まあまあじっくり炒めてできあがり。
（炒め過ぎるとイカが固くなりますのでご注意を〜）

※おかかを入れてもおいしいです。

※七味をふるとgoodです。


日本酒、今日は燗でいただきました。


イカとオクラの組み合わせは、イカを茹でて酢のもの系に
しても、和え物にしても、さっと煮付けても、
おいしくいただけますね〜。

オクラは切り口が星型になるからかわいくて好きです。


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三つ葉の利用★むきえびと長いもの炒め物

前日の三つ葉がたくさん余っています。
三つ葉を使った和風の炒め物です。





★むきえびと長いもと三つ葉の炒めもの（２人分）

むきえび　　　　２００グラム
長いも　　　　　２００グラム
三つ葉　　　　　１わ半（１わでも２わでもＯＫ）

塩　　　　　　　少々
サラダ油　　　　少々
酒　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　大さじ１〜２（加減してください）
おろししょうが　少々

むきえびは洗って背わたを取り、軽く塩をふります。
長いもはいちょう切りに。
三つ葉は２、３センチの長さに切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、むきえび、長いもを
入れて炒め、えびに火が通ったら酒、醤油、おろししょうがを
加えます。

三つ葉の茎の部分を入れて混ぜ、火を止めてから
三つ葉の葉の部分を入れてできあがり。

飾り用に葉を何枚か残しておくのもテかも。


※このレシピはキッコーマンの
「料理レシピ／ホームクッキング」を参考にさせて
いただきました。

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/nemitsuba02.html

むきえびじゃなく、立派なえびが使われています（笑）。
三つ葉も「根三つ葉」を使用されていますね。

長いもが入っているのがわたしのオリジナルかな。
長いも好きなもので。。。
完全に火が通りきっていない長いも、おいしいですよ。


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タコとタアサイのオイスターソース炒め

タコとタアサイの中華炒めです。




蒸しタコ　　100グラム
タアサイ　　半分（単位は何でしょう？わ？たば？かぶ？）
えのきだけ　50グラム
白ねぎのみじん切り　　 少々
ショウガのみじん切り　　少々

……の割合で炒めました。

白ねぎのみじん切りとショウガのみじん切りをまず炒め、
タアサイの茎の部分、タコ、タアサイの葉の部分を
次々にフライパンに投入。

そしてコショウ少々、醤油少々、オイスターソースを
適当に入れて、えのきだけを入れ、最後にごま油を
たらーっと流し入れてできあがり。

炒め物は時間との勝負。
でもいつも敗北です



タコはふだんあまり食べないんですが、たまに食べると
おいしいですね。

わたしは大阪人ですけど、タコ焼き器がない家で育ちました。
タコ焼きも作ったこと、あるかな？ない？？ような。。。


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ぶりの照り焼き

何年ぶりだろ。ぶりの照り焼き……。

昔、母親から照り焼きの味のポイントは、「３対２対１よー」と
聞いてしっかり覚えていたもの。

ところがその、３対２対１の、何が３か２か１かわかんなくなって
しまって。
(醤油とお酒とみりんの割合です)

この前「おかあさーん、あの３対２対１って何が何やったっけ？」
と尋ねると、「忘れたわぁ」とのんきな答えが返ってきました。
がっかり。

いつもあの割合で作ってたのにぃ。

・・・

で、今日はぶりがとってもお安く手に入ったから何はともあれ照り焼きに。
(たれの割合は適当に…)

３０分ほどたれにつけておいて、フライパンで焼く。
余ったたれはぶりにかけつつ、からめつつ、その水分を飛ばしていく感じ。

うーん。腕がなまってますが。
大根おろしを添えて。



変にこげちゃったな。

たらの紫蘇巻きピカタ

ムニエル用のたら（皮をとってある）二切れをそれぞれ二等分する。

骨があれば取っておき、塩、コショウ。

大葉を四枚用意して、一つずつに一枚をくるむように巻きつける。

小麦粉をうすくはたいて、とき卵にくぐらせて、フライパンで両面を焼く。



豚肉ではよくピカタ、ありますよね。
あれのたら編。ちょっとぜいたく？して紫蘇を巻きました。

とき卵がもったいないので、焼いているときに上からかけたんで、衣？
が分厚くなってしまい、見た目が……。

味はあっさり上品！でした。