麹の漬物・三五八（さごはち）漬け

どうも上手に塩麹を使えません。
そのかわり、といっては何ですが、三五八漬けに
はまっています。麹の漬物です。

おつまみ↓のことなら


「福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹で漬けた漬物のこと。
名前の由来は漬床に塩、麹、米をそれぞれ容量で3:5:8の
割合いで使うことである。」
・・・とWikipediaにあります。



床はタッパーで。

自宅で床から作るのにはまだ挑戦せず、
とりあえず



こういう簡単なモトとお水で作っています。

実は、スーパーの売場で塩麹をさがしていて、たまたまこの
三五八の素を発見。それで「これは何？」と気になって
家に帰って検索でいろいろと調べて試してみることになりました。

今のところ漬けたのは、きゅうり、なす、大根、人参、白菜
ぐらい。
うちでは12時間ぐらいでちょうどいい状態に・・・。

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初日はさすがに「ん？ただ塩味がついただけ？」と思いましたが、
だんだん独特なおいしさになってきました。

そのうちお肉、魚類にも挑戦したいです。

京都府産青瓜（あおうり）にハマって、超簡単な・・・

おつまみ↓のことなら


この夏は青瓜（あおうり）にハマっています

近くで安くで売ってるんです〜。
京都府産だとか。

形はしもぶくれ？みたいな形で、あまり模様がないです。
野菜売場に別の「青瓜」が売ってるんですけど、
もっと色が濃くて全体的に太くて、しま模様がくっきり
している感じ。（あ、ウリ坊のモデル！みたいな・・・）
あれとは品種がちがうのかしらん。



買ってすぐじゃないから色がきれいじゃないかな

炒め物にも煮物にも大活躍してます。
特に煮物は青瓜を主役にしてもいいし、
色の地味な切干大根の煮物とかの脇役として入れても
いろどりがきれいになるしいいですよ〜。

で、一番らくちんなのは塩もみするコト。

それを酢のものにしてもいいし、冷やし中華にのせてもいいし、
とっても夏向きでおいしい〜。



その塩もみした青瓜に合って、楽で、おいしくなるのは
何かな〜というと、わたしの場合・・・



とろろ昆布をのせるのがお気に入りです。
とろろ昆布のほのかなうまみが合うみたいです。
（写真、差し替えました。今度は緑色がちゃんと出てない…）

また青瓜のお料理については書きたいです。

と にお世話になってます

大雑把に◆ホタルイカサラダ

kaleoさんのブログ、みっちゃんをうならせる料理からヒントいただきました。
（３月末ごろに書かれてたと思います）

ホタルイカをそのまま以外で食べてみたいな〜と思ってたんです。
高いときは高いけど、安いときは安く入手できますもんね。

レシピを書くまでもないんですが、一応。

★ホタルイカサラダの作り方（２人分）

ホタルイカ　　１パック
ベビーリーフ　１パック

ドレッシングは和風で。
　サラダオイル・酢・醤油を３対１対１で
　塩、コショウ少々とおろししょうがを適量

ふつうの和風ドレッシングにおろししょうがを入れるだけでも いいと思います。



ふだん酢味噌よりもしょうが醤油でよく食べるので、
なんだかいつもより少し、すっぱくしただけ？という気が
しないでもないです（汗）。。。

その他↓おつまみのことなら


豚のバラ肉をブロックで買ってきて、ただいま煮ています。
また後日報告しますね〜。

と にお世話になってます

カツオねぎトロ＆魅惑のケーキ

今日はサラダほうれん草が安かったので、これで
何か…と考えてました。

別にカツオのたたきを食べる予定だったんですが〜〜。
（サクで購入）

急にそのカツオで一品と思い立って。





カツオのねぎトロ風です。

ただ、たたきになっている、焙った部分のカツオを
取り除いて、まな板の上で包丁で叩いただけなんです。

あ、おろししょうがを混ぜました。

これは和でも洋でも、いろんな味付けで食べられますよね。

今回は、ごま油と塩で食べてみました。
食べるというより、舐めるって感じだったかも。

日本酒で。今日は二合だけ。


※取り除いた部分はもちろん捨てずに、ついていた和風のタレ
で食べました。二種類の味が楽しめておもしろかったです。


その他↓おつまみのことなら




以下、雑談です〜。

最近ハマッているケーキがあります。

実はわたし、和菓子には興味がなく、洋菓子は
すこーしだけ好きという程度なんです。

でも、スーパーで安くで売っているあるケーキに
突如ハマッてしまい・・・・・・

いつもは「ミルク」のほうばかり食べてるんですけど、
今日は「チョコ」のほうにしてみました。

ロールケーキです。





これもおいしかったー。
甘さ控えめなところが口に合ってるのかなあ。

モンテールというところの。

お菓子にうといので、メジャーなのかマイナーなのか
普通程度なのかさっぱり？？？なんですが。


これがミルクで
http://www.monteur.co.jp/view/10-16780.html

こちらがチョコ
http://www.monteur.co.jp/view/10-16800.html

ホームページを見てみるとシュークリームも
よく食べるものが載ってました。

あちこちのスーパーによく出ているのかもしれませんね。


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ちょっと失敗・鱧皮で酢の物

はも皮が半額になっていたので、思わず買いました。
いつも売り場にあるわけじゃないし、あっても高〜い。

（はも皮って西のほうの食べ物なんでしょうか？？）


さてキッチンにて。
半額になってるってことは賞味期限が迫ってるってこと
ですよね。そう、その日中に食べるように書いてある・・・

わたしはわりと賞味期限にはルーズというか、少々なら
平気なんです。なんです、なんですよ。でも。

何を思ったか、どうしてもこのとき、はも皮に
さっと湯通ししたくなってしまって。

そしたらとても安全に食べられる気がして〜〜。

しました。湯通し。いや、湯通しというよりも
もっとじっくりお湯に浸からせてしまったかも。

それで、はも皮の特徴である歯ごたえがなくなって
ふよふよになっちゃったんです。うーん。


あとはふつうに三杯酢（はも皮に味がついているので
醤油を控え気味に）できゅうりと長いもとで酢の物に。


あとから調べてみると、オーブントースターで焼いたり、
乾煎りするといいそうです。

ちゃんと調べてからすればよかった。
勘でうごくのはやめよう。。。。反省です。



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