どうも上手に塩麹を使えません。
そのかわり、といっては何ですが、三五八漬けに
はまっています。麹の漬物です。
おつまみ↓のことなら
「福島県、山形県、秋田県の郷土料理で、麹で漬けた漬物のこと。
名前の由来は漬床に塩、麹、米をそれぞれ容量で3:5:8の
割合いで使うことである。」
・・・とWikipediaにあります。
床はタッパーで。
自宅で床から作るのにはまだ挑戦せず、
とりあえず
こういう簡単なモトとお水で作っています。
実は、スーパーの売場で塩麹をさがしていて、たまたまこの
三五八の素を発見。それで「これは何？」と気になって
家に帰って検索でいろいろと調べて試してみることになりました。
今のところ漬けたのは、きゅうり、なす、大根、人参、白菜
ぐらい。
うちでは12時間ぐらいでちょうどいい状態に・・・。
スポンサードリンク
初日はさすがに「ん？ただ塩味がついただけ？」と思いましたが、
だんだん独特なおいしさになってきました。
そのうちお肉、魚類にも挑戦したいです。
