なくておいしくなかった……。
ちょっと揚げてみようかな、とみりんと醤油で下味を
つけて小麦粉をまぶして、揚げ焼き？にしてみました。
んー。外側がカリッとしただけであまり差がなかったな。
写真写りは悪いし。
いっそフライにでもすればよかったかも。
ぶりは安すぎるのは買わないほうがいいのかな。
横に添えたのはじゃがいも。
シャキシャキ感が残るぐらいにゆでて、（今日は電子レンジで）
ねりうにで和えました。
こちらはおいしかったです。
シャキシャキじゃがいもは応用がきいて好き。
2005年05月11日
ぶりの揚げ焼き＆シャキシャキじゃがいもウニあえ
先日照り焼きにしたぶり（残りは冷凍）がどうも油がのって
なくておいしくなかった……。
ちょっと揚げてみようかな、とみりんと醤油で下味を
つけて小麦粉をまぶして、揚げ焼き？にしてみました。
んー。外側がカリッとしただけであまり差がなかったな。
写真写りは悪いし。
いっそフライにでもすればよかったかも。
ぶりは安すぎるのは買わないほうがいいのかな。
横に添えたのはじゃがいも。
シャキシャキ感が残るぐらいにゆでて、（今日は電子レンジで）
ねりうにで和えました。
こちらはおいしかったです。
シャキシャキじゃがいもは応用がきいて好き。
なくておいしくなかった……。
ちょっと揚げてみようかな、とみりんと醤油で下味を
つけて小麦粉をまぶして、揚げ焼き？にしてみました。
んー。外側がカリッとしただけであまり差がなかったな。
写真写りは悪いし。
いっそフライにでもすればよかったかも。
ぶりは安すぎるのは買わないほうがいいのかな。
横に添えたのはじゃがいも。
シャキシャキ感が残るぐらいにゆでて、（今日は電子レンジで）
ねりうにで和えました。
こちらはおいしかったです。
シャキシャキじゃがいもは応用がきいて好き。
2005年05月10日
切干大根の煮物
ひさしぶりに切干大根を煮ました。
鶏肉を入れて煮るのが好きなんですけど、今日は豚にしてみました。
①切干大根 30グラムぐらい？を水にひたしておきます。
（20分ぐらいが適当でそれ以上だとおいしくなくなるみたいに
袋に書いてありました）
②薄揚げ半枚、豚の切り落とし（250グラムの三分の一ほど）
にんじん……四分の一本ぐらい？と切干大根のしぼったものを
ざっと炒めて、だし汁、酒、みりん、砂糖、醤油で味付けて煮て。
③何分煮たかな？パソコンで作業しながらだといつも不明です。
20分ぐらい？？
あとから思い出したけど、あれば鷹の爪を入れればいいんですよね。
すっかり忘れてた。
これだけじゃなくて山ほどできましたぁ。
いつも切干大根煮ると、予想よりはるかにたくさんできてしまう・・・
…ということも忘れてました。
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鶏肉を入れて煮るのが好きなんですけど、今日は豚にしてみました。
①切干大根 30グラムぐらい？を水にひたしておきます。
（20分ぐらいが適当でそれ以上だとおいしくなくなるみたいに
袋に書いてありました）
②薄揚げ半枚、豚の切り落とし（250グラムの三分の一ほど）
にんじん……四分の一本ぐらい？と切干大根のしぼったものを
ざっと炒めて、だし汁、酒、みりん、砂糖、醤油で味付けて煮て。
③何分煮たかな？パソコンで作業しながらだといつも不明です。
20分ぐらい？？
あとから思い出したけど、あれば鷹の爪を入れればいいんですよね。
すっかり忘れてた。
これだけじゃなくて山ほどできましたぁ。
いつも切干大根煮ると、予想よりはるかにたくさんできてしまう・・・
…ということも忘れてました。
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2005年05月09日
とうふハンバーグ（豆腐ハンバーグ）
お豆腐と鶏のミンチでハンバーグを作ってみました。
たぶん初めてです(^^;)
何ヶ月か前に外で食べたのを思い出しながら。
お豆腐半分を水切りしておきまして。
鶏ミンチ100グラム、溶き卵半分、パン粉、おろししょうが少々
塩、醤油少々をひたすら混ぜて小判型に。
（２個できました）
両面をこんがり焼いてさっとお酒を振って、フタして少し蒸し焼きに。
あと、ハンバーグを取り出してから、だし、みりん、醤油で
簡単なタレ作り。水どきかたくり粉でゆるーいタレにします。
大葉を刻んで混ぜ込むつもりだったんですが、すっかり忘れてました・・・
盛り付けのときに添えておいて、いっしょに食べたらやはり
おいしかったです。
お料理のことなら
↓
たぶん初めてです(^^;)
何ヶ月か前に外で食べたのを思い出しながら。
お豆腐半分を水切りしておきまして。
鶏ミンチ100グラム、溶き卵半分、パン粉、おろししょうが少々
塩、醤油少々をひたすら混ぜて小判型に。
（２個できました）
両面をこんがり焼いてさっとお酒を振って、フタして少し蒸し焼きに。
あと、ハンバーグを取り出してから、だし、みりん、醤油で
簡単なタレ作り。水どきかたくり粉でゆるーいタレにします。
大葉を刻んで混ぜ込むつもりだったんですが、すっかり忘れてました・・・
盛り付けのときに添えておいて、いっしょに食べたらやはり
おいしかったです。
お料理のことなら
↓
2005年05月08日
手羽元と長いもの煮物
手羽元と長いもと少しのにんじんを煮ました。
まー、いつものようにだし汁に、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて
ほったらかしに・・・１時間とちょっと・・・
あまりにもほったらかしにしすぎて、あく取るのを忘れてしまいました。
いつもの安心の味。
まー、いつものようにだし汁に、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて
ほったらかしに・・・１時間とちょっと・・・
あまりにもほったらかしにしすぎて、あく取るのを忘れてしまいました。
いつもの安心の味。
大阪京橋「卯乃家」（昨日分）
京橋のコムズガーデンにあるお店。
創菜ダイニング「卯乃家」
パンフレットによると
「バーと居酒屋の融合。
しっとりにもなれる、楽しくもなれる、
そんな気持ちを満たす創菜ダイニングがここにあります。」
先日、京都のお店に入ったときは夜の九時台でとても満員。
（カウンター席に座りました）
そして夜っぽいムードにあふれてたんですが・・・
今回はまだ明るいうちに、六時台に入ったので…。
まだ店内はがらがらだし、あっけらかんと明るい。
んー、イメージが違う。。。
食べたのは
炙りサーモンのお寿司
だし巻き
シーザーサラダ
ネギトロ豆富のタルタル磯辺揚げ
など。
だし巻きにはうさぎの焼印が。こってますね(^^)
焼酎は
銀座のしろうさぎ（米）
いねむり兎（麦）→濃くて好みでした。
こんどはもっと遅い時間に寄りたいな。
創菜ダイニング「卯乃家」
パンフレットによると
「バーと居酒屋の融合。
しっとりにもなれる、楽しくもなれる、
そんな気持ちを満たす創菜ダイニングがここにあります。」
先日、京都のお店に入ったときは夜の九時台でとても満員。
（カウンター席に座りました）
そして夜っぽいムードにあふれてたんですが・・・
今回はまだ明るいうちに、六時台に入ったので…。
まだ店内はがらがらだし、あっけらかんと明るい。
んー、イメージが違う。。。
食べたのは
炙りサーモンのお寿司
だし巻き
シーザーサラダ
ネギトロ豆富のタルタル磯辺揚げ
など。
だし巻きにはうさぎの焼印が。こってますね(^^)
焼酎は
銀座のしろうさぎ（米）
いねむり兎（麦）→濃くて好みでした。
こんどはもっと遅い時間に寄りたいな。
2005年05月07日
ねりうにスパゲティ
パスタ…というかスパゲティは久しぶり。
何ヶ月かに１回しか作らなくて。
今日は少し前に「うにたまご」で使ったねりうにで作ってみました。
①卵黄１個分にねりうにティースプーンに２杯ぐらいかな？
混ぜておきます。
②茹で上がったスパゲティにさっとバターひとかけらを混ぜて
①を混ぜ、塩、コショウ。
③今回はカイワレを飾ってみました。
ほのかにうにの甘さが口に広がって、いい感じでした。
何ヶ月かに１回しか作らなくて。
今日は少し前に「うにたまご」で使ったねりうにで作ってみました。
①卵黄１個分にねりうにティースプーンに２杯ぐらいかな？
混ぜておきます。
②茹で上がったスパゲティにさっとバターひとかけらを混ぜて
①を混ぜ、塩、コショウ。
③今回はカイワレを飾ってみました。
ほのかにうにの甘さが口に広がって、いい感じでした。
2005年05月06日
とろろグラタン ふたたび
前に「豆腐のとろろグラタン」を作ったんですけど、そのころは
写真がまだついてませんでした。
今回の具は……。
①ゆで卵二つ、ちくわ一本。それぞれ輪切り？にしてグラタン皿に
並べます。かるーく塩、コショウ。
②長いもをおろし、醤油を適量混ぜて、①の上にかけます。
③スライスチーズを一枚のせて、オーブントースターで十分。
とろろグラタンは簡単でおなかにやさしくて、好きです。
もっと「これだっ」という具を探してまた作ってみたいな。
写真がまだついてませんでした。
今回の具は……。
①ゆで卵二つ、ちくわ一本。それぞれ輪切り？にしてグラタン皿に
並べます。かるーく塩、コショウ。
②長いもをおろし、醤油を適量混ぜて、①の上にかけます。
③スライスチーズを一枚のせて、オーブントースターで十分。
とろろグラタンは簡単でおなかにやさしくて、好きです。
もっと「これだっ」という具を探してまた作ってみたいな。
